Unsere aktuelle Speisekarte ab Mittwoch, 04. Januar 2023

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Vorspeisen:

Frische gebackene Champignons

 mit Aioli und Baguette

7,80€

Fjordlachs in Rote Beete gebeizt

an Rote Beete Tatar, Wintersalat und Baguette

14,50€

Riesengarnelen gebraten an Mango-Salsa

mit Mango-Avocado-Ragout, Wintersalat und Baguette

16,00€

Suppen:

„Festtagssuppe“ 

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle, 

Maultäschle, Markklößchen und Gemüsewürfel

6,80€

Karotten-Ingwer-Cremesuppe

mit Croutons und Sahnehäubchen

7,00€

Krustierschaumsuppe 

mit gebratener Riesengarnele

7,80€

Salate:

Feldsalat in Balsamico Dressing

mit gebratenem Bacon und Croutons

8,50€

„Himmel und Erd“

Bunte Wintersalate in Vinaigrette an gebackenen Frühlingsrollen gefüllt mit Kartoffeln, Apfelwürfel und Blutwurst mit Senfcreme

14,80€

 „Backhendel-Salat“

Bunte Blattsalat in Hausdressing, Rohkostsalat, Eier, Tomate

mit gebackenem Hähnchenbrustschnitzel im Cornflakes Panade

an Zitronendip und Baguette

15,80€

Fleischloses Gericht:

Hausgemachte Laugenbrezelknödel

in Bröselbutter geschmelzt

an frischen Pilzen in Kräuterrahm und Salatteller

18,50€

Fischgericht:

Dreierlei von Lachs-, Kabeljau-, und Zanderfilet

auf Bouillabaisse Gemüse an Safransauce 

mit hausgemachte Tagliatelle und Salatteller

26,80€

Nudelgericht:

Hausgemachte kleine Maultaschen

in Knoblauch- Kräutersahne mit Käse überbacken

und Salatteller

15,80€

Menü

Fjordlachs in Rote Beete gebeizt

an Rote Beete Tatar, Wintersalat 

und Baguette

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Krustentierschaumsuppe 

mit gebratener Riesengarnele

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Kalbsrückensteak in der Trüffelkruste

an Selleriepüree, Marktgemüse, Rotweinsauce 

mit Mandelbällchen 

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Pralineneisparfait im Marzipanmantel

und hausgemachte Pralineneiscreme an Mandelcrumbel 

an Gewürzorangen

54,80€ Menü

48,80€ ohne Suppe

Saisonale Hauptgerichte:

Schnitzel vom Hirschrücken 

in der Nuss Panade an Pilzgeröstel, Wildrahmsauce

Rotkrautcreme, hausgemachte Spätzle und Salatteller

24,80€

Geschnetzeltes vom Rinderrücken „Stroganoff“

in Rahmsauce mit Essiggurken, Rote Beete, Champignons, Speck

und Tomate dazu Kartoffelpüree und Salatteller

23,00€

Kalbsrückensteak in der Trüffelkruste

an Selleriepüree, Marktgemüse, Rotweinsauce 

mit Mandelbällchen und Salatteller

28,50€

Wiesbacher-Hof Klassiker:

“Rahmschnitzel”

Paniertes Schweineschnitzel auf Rahmsauce mit frischen Pilzen,

 Pommes-frites und Salatteller

17,50€

 Cordon-bleu vom Schwein

gefüllt mit Kochschinken und Emmentaler

  mit Pommes-frites und Salatteller

19,80€

”Allgäuer-Teller”

Schweinemedaillons an Rahmsauce mit Pfannenzwiebeln, 

gebackenem Bacon,

 hausgemachten Käsespätzle und Salatteller

21,80€

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz gebraten

 mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren 

und Salatteller

20,80€

”Filetteller Wiesbacher-Hof“

Schweine-, und Rindermedaillon an Rahmsauce 

mit frischen Pilzen in Butter gebraten, hausgemachten Spätzle

 und Salatteller

25,80€

Rumpsteak vom Black Angus

in der Bergkäsespeckkruste an Rotweinsauce

mit Pommes-frites und ein Salatteller

28,00€

Rinderfiletsteak „Black Angus“

in der Pfefferkruste gebraten an Pfefferrahmsauce

Pommes-frites und Salatteller

35,00€

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